今日、放送されためざましどようび『キクエがキクヨ』では、俳優デビュー25周年を迎えた上戸彩さんが登場。発酵食品が大好きな彼女と西山 喜久恵アナウンサーが、今注目の“発酵グルメ”をたっぷり楽しむ内容でした。
あす14日(土)の #キクエがキクヨ！は #上戸彩 さんが登場❣
— めざましテレビ (@cx_mezamashi) June 13, 2025
人気の発酵グルメを紹介するよ✨
なめらかな口当たり＆優しい甘さに仕上げた発酵あんこや納豆と米こうじが合体🙌アレンジ豊富な調味料まで💞
15年ぶりとなる写真集の撮影裏話も語ってくれたよ🌟
7時20分ごろ放送予定⏰#めざましどようび pic.twitter.com/Uz6m6smXaV
上戸さんは、プライベートで3児の母。日頃から手作りの味噌や醤油を仕込むほど発酵愛が深く、玄関を開けると麹の香りがするという発酵生活を送っているとのこと。娘さんと一緒に20キロ近くの味噌を仕込んでいるというエピソードも印象的でした。
番組で紹介された発酵グルメの一部をご紹介します。
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◆自然な甘さが魅力！フルーツ×米麹のジャム
〈麹専門店 MURO 神楽坂〉FLORE KOJI JAM 各972円
東京・新宿区の『麹専門店 MURO 神楽坂』では、日本各地で作られる甘酒や味噌などこうじを使ったアイテムを70種類以上そろえています。その中から、今回は米麹・お米・果物のみで作られたジャムが話題に。
パンにのせて試食した上戸さんも「砂糖が入っていないのに甘い！」「麹の後味がやさしくて、子どもも好きそう」と大絶賛。
- FLORE KOJI JAM（フローレ麹ジャム） 各972円
- イチゴ：しっかり甘みがあり、麹の風味と絶妙にマッチ
- ブルーベリー：酸味を麹がまろやかにカバー
- マンゴー：濃厚な果実味がクセになる一品
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◆ちょい足しでアレンジ豊富！納豆×米麹の旨味調味料
〈saison kitchen.〉プレミア発酵調味料 納豆麹 -natto×koji- 2800円
米麹とうま味の強い納豆を合わせ、佃煮風に味付けしたユニークな発酵調味料。納豆特融の臭みが少なく粘りも程よい一品です。
多い時で一日8パック食べるという大の納豆好きの上戸さんは、ご家族も納豆が大好きで、冷蔵庫の３段目の半分は納豆だそうで、今回の試食も感動！
そのままご飯にのせてもよし、梅肉×豚しゃぶのアレンジも夏にぴったり！
梅肉×豚しゃぶを試食した上戸さんは「梅、いいですね！しそも合います。夏食べたくなりますね、バクバク食べれちゃう」とお箸の止まらぬ様子でした。
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◆濃厚な味わいがクセになる！ホタテ×塩麹×酒かす×燻製かつおの珍味
〈発酵会席 菌太郎〉カツオの燻製味噌・ホタテの酒粕麹漬け ４個セット 5370円
横浜市中区の「発酵会席 菌太郎」。店名からも発酵や菌への愛が伝わってきます。このお店の人気のおつまみを商品化。香ばしさと濃厚さが絶妙な発酵珍味です。
自家製の塩こうじと酒かすをあわせたホタテの塩麹漬けや、
かつおの角煮に味噌とにんにくを加えた逸品は、「ご飯にもお酒にも合う」と上戸さんも大好評。
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◆なめらかでやさしい甘さ 砂糖不使用の「発酵あんこ」
◆〈鶴味噌醸造〉発酵あんこ ツルノホウセキ 864円
福岡・柳川市の老舗味噌蔵が手がける米麹と小豆で作られた発酵あんこ「ツルノホウセキ」。
米こうじをていねいに粉末状にし、小豆と合わせてゆっくり発酵しているので、なめらかな口あたりと優しい甘さが特徴です。
上戸さんも砂糖不使用なのに「おいしい！こんなに甘くなるんですか。でも甘ったるい感じはないですね」と絶賛。
お団子はもちろん、バタートーストやバニラアイスに添えておいしいとのこと。
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上戸彩さん写真集『Midday Reverie』7月10日発売
多忙な中でも仕事と家庭を全力で両立する上戸さん。
家では「ソファに今年1回しか座っていない」と語る彼女は、それでも夜8時には子どもと一緒に就寝するという健康的な生活を送っています。
そんな多忙な毎日を送りながらも、上戸彩さんは15年ぶりとなる写真集『Midday Reverie』を7月10日発売されるとのこと。撮影の舞台は台湾で、幻想的な夜市やリゾートのビーチでのあどけない表情、そしてなんと貴重な“寝起きショット”まで収められているのだそう。ご本人いわく、家族の協力もあって行けた台湾ロケは「奇跡だった」と語っていて、子育てとお仕事の両立を全力でこなす上戸さんの、自然体で美しい姿がぎゅっと詰まった一冊になっているようです。
まとめ 今日の『キクエがキクヨ』
『発酵食品グルメ』のメリット、デメリットを考えてみました。
メリット
- メリット
デメリット
- デメリット
まとめ
- まとめ
発酵食品は、味・健康・手軽さの三拍子がそろった日本の食文化の宝。
上戸彩さんのように、子どもと一緒に楽しみながら取り入れることで、家庭の味の幅が広がり、家族の健康づくりにも役立ちます。
今こそ発酵の魅力を再発見してみては？
ではまた。 by うたげ
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