今日のめざましテレビ イマドキ 季節の食材と相性抜群『旬の幸たっぷり秋パスタ』が紹介されました。
秋といえば「実りの季節」。香ばしい魚やきのこ、甘みのある根菜など、旬の食材が食卓を豊かにしてくれます。今回は都内で楽しめる秋限定のパスタを紹介します。サンマや鮭、ポルチーニ、サツマイモといった旬の幸をふんだんに使った秋限定のパスタです。
今日のイマドキガールは宮迫翠月さんです。 宮迫翠月さんについてはこちら。
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虎ノ門「イル・フリージオ」
秋刀魚と万願寺甘長とミニトマト 肝ソースのスパゲッティーニ（1800円）
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虎ノ門の人気イタリアン「イル・フリージオ」の秋限定メニュは、丸ごとのサンマを豪快にのせたスパゲッティーニ。香ばしく焼き上げたサンマの旨味を、調理中に出た油ごとソースに活かしているため、パスタ全体に魚の濃厚な風味が広がります。イタリア産の歯切れ良い麺は、塩分濃度を高めた湯で茹で上げられ、力強い噛みごたえ。トマトの酸味とサンマの旨味が溶け合い、秋らしい一皿に仕上がっています。
おすすめワンポイント
サンマの香ばしさと爽やかな酸味が引き立ち他では味わえないパスタです。
イマドキガールのコメント：香ばしいサンマと噛みごたえのあるパスタがよく合っています。トマトはみずみずしくてサンマの旨味とよく合っています。
代々木「PASTA of LIFE」
ポルチーニとトリュフ卵黄 生ハム添え（2000円）
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代々木の「PASTA of LIFE」では、毎日完売する秋の王者ポルチーニを贅沢に使ったパスタです。イタリアから直輸入したマシーンで毎朝仕込む生パスタは、もっちりとした食感が特徴。そこに旬のポルチーニ茸ムソースを絡ませ、仕上げにフランス産生ハムとトリュフの香りをまとった卵黄をトッピング。ひと口ごとに芳醇な香りが広がり、ポルチーニ独特の旨味が舌をとろけさせます。贅沢さと繊細さを兼ね備えた、まさに“ご褒美パスタ”。
おすすめワンポイント
卵黄を崩すタイミングは食べる直前に。ソースがさらにまろやかに変化します。
イマドキガールのコメント：もちもちで香ばしいです。食べた瞬間香ばしいポルチーニ茸の風味が広がります。濃厚なクリームソースともちもちの麺がよく合っています。
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渋谷「壁の穴 本店」
秋鮭と舞茸の明太子スパゲッティ いくら添え（1958円）
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渋谷の老舗「壁の穴」が手掛けるのは、人気の明太子スパゲッティを秋仕様に進化させた一皿。旬の国産秋鮭を香ばしく炒め、新潟産ジャンボ舞茸とともにイクラもトッピング。太めのスパゲッティはちょっぴり辛めの明太子ソースをしっかり受け止めくれ、食べ応えも十分。トッピングされたイクラが口の中で弾け、鮭と舞茸の香りとともに豊かな秋の食感が楽しめます。
おすすめワンポイント
一皿で秋を満喫できるパスタです。
イマドキガールのコメント：麺は太めで弾力があって食べ応え抜群です。プチプチ感のある明太子と大きい舞茸で食感も楽しめます。
新宿「Afternoon Tea LOVE & TABLE」
サルシッチャとさつまいもの4種チーズソース（1683円）
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新宿ルミネの「Afternoon Tea」で楽しめるのは、ほっとする甘さのサツマイモと濃厚チーズを組み合わせた秋限定パスタ。ゴルゴンゾーラ、ステッペン、ゴーダにパルメザンを加えた4種のチーズソースは、深みのある味わい。サイコロ状にカットされたサツマイモと舞茸、レンコンがゴロゴロと入り、食感のアクセントも楽しい仕上がりです。サルシッチャのスパイシーさが全体を引き締め、甘みと塩気の相性がやみつきになります。
おすすめワンポイント
チーズ好きの為のようなクリームソースパスタです。
イマドキガールのコメント：チーズが濃厚です。チーズソースがよく絡んでいてもちもちで美味しいです。サツマイモと舞茸ですごく秋の味覚を感じられて、この時期にぴったりです。
まとめ 今日のめざましテレビ イマドキ
- まとめ
秋のパスタは、“季節を食べる体験”そのもの。サンマや鮭のように脂がのった魚介、ポルチーニや舞茸の芳香、サツマイモの優しい甘さ…。どの店も食材の個性を存分に引き出しており一皿に秋の楽しさを見つけるのもいいですね。
では、またｂｙほーちゃん
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