今日のめざましテレビ イマドキ 本格＆創作人気拡大中『専門店も登場！ビリヤニ』が紹介されました。
スパイス香る炊き込みご飯「ビリヤニ」が、今じわじわと日本で注目を集めています。南アジアの定番料理として知られるこの一品に、今や日本独自のアレンジを加えた“創作系ビリヤニ”まで登場。今回は専門店を含む話題の3店舗から、味の深みや工夫に富んだビリヤニを紹介します。スパイス好きは必見です！
※ビリヤニとはスパイスとお肉の炊き込みご飯です。
今日のイマドキガールは福田ルミカさんです。 福田ルミカさんについてはこちら。
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【日本橋】南印度洋行
ミックスビリヤニ（中）1,400円
豚骨だし×魚介だしの“Wスープ”が決め手
日本橋に5月オープンした「南印度洋行」は、オープン2時間で完売するほどの大人気のビリヤニがあります。日本人にあわせたアレンジで旨味が濃厚です。豚骨だしで炊いた赤いビリヤニと、魚介だしの白いビリヤニを一皿にミックス。そこに青ねぎや沖縄のラフテーをトッピングすることで、食べ慣れた風味の中にスパイスの奥深さが広がります。
そして注目は“ピンクのヨーグルト”。実は、しば漬けを混ぜたヨーグルトソースです。スパイシーなビリヤニに酸味が加わることで、爽やかさとしっとり感がプラスされ、一皿で二度美味しい仕上がり。
おすすめワンポイント：
和の食材との出会いが楽しい一皿！柴漬けヨーグルトはぜひかけて食べてみてください。
イマドキガールのコメント：スパイスの香りが強くて辛めの味わいです。柴漬けヨーグルトをかけると酸味としっとり感がプラスされます。
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２．【表参道ヒルズ】マザーインディア
チキンビリヤニ 1,700円
公式サイトはこちら
本場・南インド直輸入のバスマティライス使用！
表参道の真ん中に“本場”の南インド料理店味わえる「マザーインディア」。こちらのビリヤニは、インド・ハイデラバード地方のスタイルを忠実に再現しています。
インド直輸入のバスマティライスを、クミンなど7種のスパイスで炊き、チキンもコリアンダーなどでしっかりマリネ。そして、生のチキンと一緒に炊き上げることで、お米にじゅわっと旨みがしみこみます。
おすすめワンポイント：
本格派におすすめ！食べるほどにスパイスの奥行きを感じるビリヤニです。
イマドキガールのコメント：ビリヤニはしっとりしていてコクがあります。マイルドだけどスパイシーさを感じます。
３．【東京駅】カレー＆ビリヤニ ニルヴァーナTOKYO
鯖マサラローストビリヤニ 1,600円
公式サイトはこちら
焼きサバ×スパイス、驚きのベンガル流アレンジ！
東京駅地下街に登場した「ニルヴァーナTOKYO」は、個性派ビリヤニの宝庫。中でも注目なのが「鯖マサラローストビリヤニ」。
15種類以上のスパイスと高級バスマティライスを炒め合わせ、マリネしたサバを高温でロースト。皮はパリッと、中はふっくら。この香ばしさとスパイスのキレのよさが絶妙にマッチします。
ベンガル地方の魚食文化を背景に生まれたこのビリヤニは、日本人の“焼き魚好き”にも直球で刺さる味わい。
おすすめワンポイント：
「焼きサバ×スパイス」の衝撃！脂ののったサバがこんなにもビリヤニと合うとは驚き体験できます。
イマドキガールのコメント：ビリヤニはしっとりしていてコクがあります。マイルドだけどスパイシーさを感じます。
まとめ 今日のめざましテレビ イマドキ
- まとめ
本場を再現するストイックな一皿もあれば、日本風に大胆アレンジしたものまで、まさに“ビリヤニの時代が来たなという印象です。特に日本では見かける事の少ないお米、その長さを見てください。お米の長さにビックリしまますよ。ぜひ一度味わってみてくださいね。
では、またｂｙほーちゃん
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