今日のめざましテレビ イマドキ 生地もチーズもこだわり 『名店ぞろい 本格派ピザ』が紹介されました。
ピザといえば手軽なファストフードというイメージがあるかもしれません。でも、今回ご紹介するのはそんな常識を覆す“本気のピザ”たち。東京のピザ好きがうなる名店が手がける一枚は、生地、チーズ、そして焼き方に至るまで驚くほどのこだわりが詰まっています。それぞれの店が追求する「最高の一枚」をチェックします。
今日のイマドキガールはせきぐちりささんです。 せきぐちりささんについてはこちら。
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PIZZERIA IL VICOLO（中目黒）
マルゲリータ・ブッファラ：1,980円
中目黒の「ピッツェリア イル ビコロ」では、なんと“賞味期限1分”と銘打たれたマルゲリータ・ブッファラ。その理由は、焼き上がってからわずか1分の間に生地が最も「エアリーな食感」になるから。フランスパンにも使われる高加水（69%）の生地は、ふんわり軽く、噛むほどに小麦の香りが広がります。さらに、釜にあらかじめ塩を入れて焼くというひと手間が加えられ、生地そのものにしっかりと味がついているのが特徴。そこに濃厚なチーズのコクとトマトの酸味が重なり、シンプルながら完成度の高い一枚です。
イマドキガールのコメント：生地はふわっとしていて少し塩味を感じます。チーズのコクとトマトの酸味が相性抜群です。
pizza tar（渋谷）
ビスマスク：2,398円
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渋谷で話題の「pizza tar」では、見た目からしてそそる“ビスマルク”が大人気。生地はイタリア産小麦と国産全粒粉を独自に配合し、なんと32時間も発酵させています。その手間のおかげで、食感はふわふわ＆もちもち。ピザの中心には、大分県産の蘭王たまごがとろ〜りととろけ、たっぷりの生ハムと濃厚チーズと絡み合えば、まさに旨みの三重奏。一口食べれば、コクのある卵と塩気のあるハムが見事にマッチしていて、何枚でも食べたくなる美味しさです。
イマドキガールのコメント：美味しいです。生地はもちもちで軽い食感です。トロトロの卵とハムの塩気がよく合います。
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pizza marumo（恵比寿）
日本のうまみ:2,400円
恵比寿にある「pizza marumo」は、連日満席の人気店。こちらで注目すべきは、“日本のうまみ”と名付けられた一枚。使用する生地は、気温や湿度に合わせてイーストを0.1g単位で調整するという驚きの繊細さ。そこに乾燥椎茸のピューレやサバの干物といった和の素材がトッピングされ、500度の高温で一気に焼き上げられます。仕上げにはごま、ネギ、かつお節、そしてトロロ昆布がたっぷり。チーズと魚介の意外な相性に驚きながらも、昆布の旨みがじんわり広がる新感覚のピザは、ここでしか味わえない逸品です。
イマドキガールのコメント：生地はもっちりしていて昆布のうまみを感じられます。チーズとサバが意外にあって新感覚のピザです。
SPONTINI カスケード原宿店
マルゲリータ：900円
原宿で若者を中心に人気なのが「SPONTINI」。こちらで味わえるピザは、なんと直径50センチという圧巻のサイズです。1ピースカットしても1枚が顔ほどもあるボリュームながら生地は外がカリカリ、中はふんわりという絶妙な食感です。モッツァレラチーズがたっぷり乗せられ、鉄鍋のまま釜で焼き上げるため、チーズはとろっとろに。酸味の効いたトマトソースが味を引き締めてくれるので、見た目に反して軽やかに食べられるのも魅力。
イマドキガールのコメント：トマトの酸味が効いていてこんなに大きいけどペロッといけちゃいそうです。
まとめ 今日のめざましテレビ イマドキ
- まとめ
どのピザも、まさに職人たちの“技と情熱”が詰まった一枚ばかりで、こだわりを感じるピザでした。どのピザを食べても感動しそうですね。ちなみにピザにはコーラ派の私ですが、みなさんはピザに合わせる最高の1杯はどんな飲み物ですか？では、またｂｙほーちゃん
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