めざましテレビ蒸してヘルシー大ブーム『あつあつ！せいろグルメ』今日のイマドキ｜1月22日

今日のめざましテレビイマドキ蒸してヘルシー大ブーム『あつあつ！せいろグルメ』が紹介されました。

今、空前の「せいろ蒸し」ブームが到来しています。ヘルシー志向の方々を中心に熱い視線が注がれているせいろ蒸しは、野菜が驚くほど甘く、旨味がぎゅっと凝縮され身体に優しい調理法です。

今回は、そんな素材本来のポテンシャルを極限まで引き出してくれる、お店のせいろグルメをチェックします。

今日のイマドキガールは福田ルミカさんです。

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虎ノ門ヒルズ：雅宝 ARBOL seiro「香港の家庭の味を再定義した巨大焼売」

虎ノ門ヒルズにの「ARBOL」で、年間5,000食もの注文を受ける看板メニューが、香港の家庭料理の蒸肉餅をイメージした特製シウマイです。まず驚かされるのは、圧倒的なサイズ感です。

このシウマイは、豚挽き肉に「塩漬け卵」を混ぜる事で、肉の旨味を何倍にも引き立ててくれます。さらに、細切りにした焼売の皮を乗せ、鶏ガラや豚骨から丁寧に取ったスープを入れて蒸し上げ、味に深みが出ています。

食感は「ふわふわ、トロトロ」。仕上げにトッピングされた卵を割り、濃厚な黄身を絡めていただけば、よりマイルドで贅沢な味わいになります。

イマドキガールのコメント：皮はふわふわとロトロです。噛むたびにお肉の旨味がじわっと広がります。

五反田店限定の「3段せいろセット」は、飯、野菜、鶏肉が重なる三段構成で、蓋を開けるたびに真っ白な湯気の向こうから色鮮やかな食材が現れる、まさに「食のエンターテインメント」です。

一の段（蒸しご飯）： 青森県産の無農薬米「つがるロマン」を贅沢に使用。鶏出汁で炊き上げることで、お米本来の粘りと甘みが引き立ちます。「無農薬」という安心感は、自分への最高のご褒美と言えるでしょう。
二の段（季節の野菜）： 産地直送の野菜は、蒸すことで香りが一層強まり、野菜本来の濃い味が楽しめます。
三の段（鶏肉）： 鳥取県産のブランド鶏「大山（だいせん）鶏」。蒸気の力でしっとりと仕上げられた肉質は、驚くほどジューシーです。

イマドキガールのコメント：鶏肉のお肉本来の旨味と出し風味のご飯がよく合います。色々なせいろが楽しめて贅沢です。

中目黒の「裏庵（リアン）」が提供するのは、小籠包の溢れる肉汁とシウマイを組み合わせた小籠焼売です。

このシウマイは、なんと8時間かけて煮込んだ自家製背脂と合いびき肉、野菜を合わせたタネを使う事で濃厚な肉汁と深いコクを生み出しています。もちもちの自家製皮の上には、肉だねと大きなエビを贅沢にのせ、約10分間蒸しあげれば、あふれる肉汁とプリプリしたエビの食感が楽しめる焼売の完成です。

イマドキガールのコメント：お肉の旨みがしっかり感じられてジューシーな味わいです。ゴロっとしたお肉とプリエビで食感が充実しています。

まとめ
寒い季節、立ち上る真っ白な熱々の湯気を眺めているだけで、凍えた心と体がふんわりと解きほぐされていくような気がします。あの温かな湯気に包まれて、心まで温まる豊かな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
では、またｂｙほーちゃん

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