めざましテレビ 今年の食トレンド最有力 『ビリヤニ』和風進化系も！今日のイマドキ｜1月8日

今日のめざましテレビ イマドキ 今年の食トレンド最有力 『ビリヤニ』和風進化系も！が紹介されました。

クックパッドが予測した今年2026の食トレンド、その筆頭に挙げられているのが「ビリヤニ」です。インドやその周辺国で愛される、スパイスとお肉の炊き込みご飯なのですが、今、日本で独自の進化を遂げているのをご存知ですか？

今回は、スパイスの奥深さに魅了される本格派から、驚きの「和風進化系」までを紹介します。

今日のイマドキガールは最愛さんです。

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本場インドの香りに包まれる至福の一皿

神田：スパイスバル ホーデイセナ「カレー3種とビリヤニセット」1750円

横浜の人気店が東京、神田にオープンしました。こちらの看板メニュー「チキンビリヤニ」は、毎日完売するほどの人気ぶりです。パラパラとした食感が命のインド米を茹で上げ、10種類以上のインド直輸入スパイス、野菜、ヨーグルトに一晩漬け込んだチキンと合わせて蒸し焼きにする本格派です。

一粒一粒の米にスパイスの命が吹き込まれているような鮮烈な味わいが広がります。複雑な香りがありながら、後味が驚くほどさっぱりしています。素材の組み合わせが絶妙です。セットの「マトンカレー」と一緒に頬張れば、柔らかいマトンとホクホクのじゃがいもが、ビリヤニの美味しさをさらに引き立ててくれます。

イマドキガールのコメント：お米は一粒一粒食感がしっかりしています。いろんなスパイスの味がするんですけど、後味がさっぱりしているのでどんどん食べれちゃいます。セットのマトンカレーにもぴったりです。マトンは柔らかくて、じゃがいもはホクホクしていてビリヤニによく合います。

出汁と明太子が織りなす「和」の衝撃

北千住：SPICEUP CURRYことこと「明太子ビリヤニ」900円

「ビリヤニに明太子！？」と驚くことなかれ。北千住の「ことこと」は、お出汁や味噌を巧みに操る、和食とインド料理を融合させた唯一無二のお店です。

こちらのビリヤニは、なんとスパイス+生クリームをベースにしたソースに明太子やシメジ、そしてホタテを入れる事で旨味を凝縮させた魚介仕立て。5種類のスパイス（ベイリーフ、クローブ、スターアニス、カルダモン、クミン）を加えたお湯で茹でたお米をソースと合わせ５分間一緒に蒸し上げることで、スパイスがほのかに香る優しい味わいに仕上がっています。そこにたっぷりの明太子をトッピング。ピリッとした刺激が心地よいアクセントに。日本人に合うように「出汁の旨味」を主役にした、まさに進化系ビリヤニです。　

イマドキガールのコメント：ホタテの出汁の旨味がビリヤニに感じられて、スパイスはほのかに香ります。優しい味わいのビリヤニにピリッとした明太子がアクセントになっています。

表参道で2時間で売り切れる「トマト風味」

表参道：香織る（かおる）「香織るミ一ルスセット」2300円

オープンからわずか2時間で完売してしまう、表参道で話題のビリヤニです。こちらの特徴は、あえてスパイスの配合を複雑にしすぎず、香りのバランスを緻密にこだわっている点です。トマトの爽やかな酸味を活かしたあっさり系ビリヤニは女性ファンが多いです。

まずはそのままでお米の甘みを楽しみ、次にセットのスパイススープ「ラッサム」をかけてみてください。トマトやパクチー、豆の旨味が溶け込んだスープが合わさることで、口の中で香りが一気に華やぎます。20分かけて丁寧に蒸し上げられたお米と、フレッシュな野菜の酸味。洗練された空間で味わうこの一杯は、まさに贅沢な体験です。

イマドキガールのコメント：食べた瞬間にいろんなスパイスの香りが口いっぱいに広がります。トマトの甘みや酸味とパクチーがご飯によく合っています。

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• まとめ
  かつては「知る人ぞ知る」存在だったビリヤニ。本場の技法を大切にしながらも、日本独自の「お出汁」文化や「トマトの酸味」を取り入れるなど、それぞれの個性が光っていました。スパイスとお米の組み合わせで生まれる豊かな風味は、一度体験すると忘れられない魔力があります。ぜひ一度体験してみてくださいね。
  では、またｂｙほーちゃん