今日のめざましテレビ イマドキ 手巻き・土鍋・釜めしも！『ふっくら極上 美味しいごはん』が紹介されました。
炊きたてのごはんは、それだけでごちそうです。とくに今の時期は、湯気の向こうから立ち上るお米の香りが一段と心にしみます。今回は、手巻き・土鍋・釜飯と、三者三様の「ふっくら極上の美味しいごはん」が楽しめる人気店を紹介します。
今日のイマドキガールは麻丘真央さんです。
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パリッと香ばしい海苔が主役。老舗が作る極上手巻きセット
山本海苔店 手巻きYAMAMOTO（日本橋）｜YAMAMOTO手巻き 1980円
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創業1849年、老舗の山本海苔店がおすすめするのが、12種類の具材を楽しめる「手巻きセット」です。使用するお米は、名店「おにぎりボンゴ」が監修した新潟県産こしひかりを使い、ガス釜でムラなく炊き上げられており、ふわりと甘みがありながら、噛むほどに香りが広がる仕上がりです。
なかでも人気の具材は、卵黄醤油漬け。濃厚な卵黄を醤油に4時間漬け込んだもので、ごはんに絡むと驚くほど贅沢な味わいに。ツナマヨや肉そぼろなど王道の具材もそろい、気分に合わせて巻く楽しさがあります。
海苔は九州有明産の一番摘みを、なんと目の前で焼き上げて提供されます。熱を入れることで香りが立ち、パリッとした食感がごはんの温度と絶妙に重なります。
口に運べば、海苔の香り、こしひかりの甘み、卵黄のまろやかさが一度に広がり、思わず笑みがこぼれる味わいです。
イマドキガールのコメント：ノリがあったかくてパリッとしています。卵黄が濃厚で醤油の味がしっかり感じられてご飯によく合います。
土鍋炊きの艶ごはんにハンバーグの旨味たっぷり。東銀座の人気定食
おこめとおかず 東銀座店｜色々キノコのトマトクリームソースハンバーグ定食 1650円
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東銀座の人気店「おこめとおかず」がこだわるのは、土鍋で炊く茨城県産コシヒカリ。土鍋炊きならではのふっくら感、甘み、そして粒立ちの良さが際立ち、ひと口ごとにお米の存在感をしっかり感じられます。
定番の唐揚げ定食や生姜焼きも評判ですが、特に注目したいのが期間限定の「色々キノコのトマトクリームソースハンバーグ定食」。白ワイン・みりん・醤油を合わせた自家製トマトソースは、まろやかで奥行きのある味わい。このソースで、じっくり煮込んだハンバーグはジューシーで、肉の旨味とコクのあるソースが土鍋ごはんと相性抜群です。
一口ごとに、ごはんの甘さとソースの深い旨味が溶け合い、思わず“ごはんが進む危険な一皿”。粒立ったコシヒカリの程よい粘りが、ハンバーグのおいしさをより引き立ててくれます。
イマドキガールのコメント：粒立ったご飯は程よい粘り気が感じられます。ソースはまろやかでコクがあって、ハンバーグは肉肉しくてジューシーです。
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黒毛和牛×濃厚卵黄。旨味凝縮の贅沢釜飯
黒十（くろじゅう） ルミネエスト新宿｜黒毛和牛炙り焼きと龍のたまごの釜飯 3380円
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「黒十」で味わえるのは、炙り黒毛和牛と濃厚卵黄を合わせた贅沢釜飯です。使用するお米は、甘みと旨味のバランスが良い“きぬむすめ”を使っています。日高昆布と鰹節の一番だしで釜炊きすることで、お米の芯まで出汁が染み込み、ふっくら立ち上がった香り豊かなごはんに仕上がっています。
その上に、炙りたての黒毛和牛イチボを豪快にON。香ばしさと肉汁が広がる和牛に、濃厚な「龍のたまご」の卵黄を絡めれば、もう至福のひと口。ごはんの出汁の風味、肉の旨味、卵黄の濃厚さが合わさって、箸が止まらなくなります。
食べ進めるほどに、釜飯の底から出汁の旨味が広がり、最後まで飽きることなく楽しめます。
イマドキガールのコメント：ご飯は出汁の風味が感じられてふっくらしています。濃厚な卵が牛肉とご飯によく絡みます。
まとめ 今日のめざましテレビ イマドキ
- まとめ
ごはんの炊き方も、使うお米も、味わいも異なり、「美味しいごはん」の楽しみ方の奥深さを改めて感じました。とくに今の時期は、ごはんの香りと湯気が心にしみます。どのお店の一杯も、思わず“もう一口”と手が伸びる魅力にあふれています。
では、またｂｙほーちゃん
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